Asap kayu api rahsia tongkol salai enak. [Newspaper] (2020)
Abstract
Hanya cermat mengawal bara untuk menghasilkan asap dari kayu api ketika proses menyalai ikan Tongkol segar merupakan rahsia pengikat selera peminat hidangan ini.
Pasti ramai tidak mengetahui ditengah kesibukan bandar raya Kuching tersimpan sebuah lokasi yang menjual ikan Tongkol salai yang boleh dianggap sebagai satu ‘nikmat yang tidak terkata’ enaknya.
Terletak di lokasi Tupong Ulu, ikan tongkol yang disalai itu adalah hidangan sinonim untuk masyarakat kaum Melanau di daerah Mukah, Bintulu dan Miri.
Bermula tahun 2018 lagi, pasangan suami isteri, Mohd Haidir Sra, 44 dan Horiyahti Iskandar,41 menjual Ikan Tongkol jenis putih dan merah yang hanya disalai di hadapan kediaman mereka apabila musim ikan Tongkol banyak yang diangkat oleh nelayan-nelayan di Kampung Goebilt.
“Tiada kelainan atau resepi rahsia ketika kami menyediakan ikan salai ini kerana ia sama sahaja seperti ikan salai yang dibuat oleh kaum Melanau yang lain,” kata Mohd Haidir yang berasal dari Mukah.
| Item Type: | Newspaper |
|---|---|
| Keywords: | Kaum Melanau, Tongkol salai, Makanan tradisional |
| Taxonomy: | By Niche > Ethnology > Melanau (Malaysian People) > Social Life and Customs |
| Local Content Hub: | Niche > Melanau |
| Depositing User: | Jamil Jawi |
| Date Deposited: | 06 Jun 2023 05:24 |
| Last Modified: | 06 Jun 2023 05:24 |
| Related URLs: |
Actions (login required)
 |
View Item |