Roti sourdough: alternatif sihat yang lebih mesra usus. Epitome of Nature (EON) (10). ISSN 2773-5869
Abstract
Roti adalah makanan yang tidak asing lagi di negara kita. Pelbagai menu dan resipi berasaskan roti wujud akibat permintaan yang tinggi biar pun gandum bukanlah tanaman kontan di negara kita. Gandum mengandungi gluten. Gluten pula terdiri daripada dua protein khas iaitu glutenin dan gliadin. Kedua-dua jenis protein inilah yang membentuk gluten apabila gandum bercampur dengan air, lalu menjadikan strukturnya melekat dan bersifat kenyal. Disebabkan itu, tepung gandum adalah tepung yang paling sesuai dijadikan roti. Walau bagaimana pun, tidak semua orang dapat mencernakan unsur gluten di dalam roti secara optimum. Apabila ini berlaku, pelbagai simptom kesihatan akan muncul dan mengganggu urusan kehidupan seharian. Sebagai contoh, kembung perut, rasa sebu, loya, ruamruam gatal, cirit-birit atau pun sembelit.
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Keywords: | Kembung perut, sebu, loya, ruamruam gatal, cirit-birit, sembelit. |
| Taxonomy: | By Niche > Food Technology > Nutritional Science > Dietetics By Niche > Food Technology > Nutritional Science |
| Local Content Hub: | Niche > Food Technology |
| Depositing User: | Muhammad Shafiq Amirullah |
| Date Deposited: | 30 May 2025 03:34 |
| Last Modified: | 30 May 2025 03:34 |
| Related URLs: |
Actions (login required)
 |
View Item |
