Pemprosesan bebola madu kelulut menggunakan Juice Pearl Kit. Buletin Teknologi MARDI, 22. pp. 67-73. ISSN 2289-9642 (2020)
Abstract
Minuman bubble tea atau pearl milk tea telah menjadi sebahagian daripada budaya makanan moden berdekad yang lalu. Komponen asal minuman ini ialah bebola kecil dan kenyal berwarna hitam (tapioca boba) kini telah berkembang menjadi pelbagai jenis bebola jus (popping boba) yang terkenal dengan sensasi letup dalam mulut apabila dikunyah. Demi mewujudkan alternatif pasaran minuman bubble tea yang lebih sihat, teknologi pemprosesan bebola madu kelulut dibangunkan melalui teknik sferifikasi bagi menawarkan lebih banyak pilihan cita rasa berasaskan bahan makanan tempatan khususnya madu kelulut.
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Keywords: | Madu kelulut, Stingless bee, Bebola jus (popping boba), Bebola madu kelulut |
| Taxonomy: | By Subject > Applied Sciences > Food Technology |
| Local Content Hub: | Subjects > Applied Sciences |
| Depositing User: | Bahroni Moojee |
| Date Deposited: | 16 Mar 2021 09:22 |
| Last Modified: | 16 Mar 2021 09:24 |
| Related URLs: |
Actions (login required)
 |
View Item |